這本工具書非常適合新手入門的讀者，雖然成功率幾近百分百，但之所以不刻意強調它是「零失敗」，是因為有時失敗後的再嘗試，反而能讓我們對烘焙有更深的體會。



　　本書中的食譜配方，都是作者經過反覆嘗試與改良，材料的分量也特別適合一般人在家操作，製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化，相信這幾點能讓讀者有個不錯的開始！



本書特色



　　烘焙零經驗也能成功做出美味餅乾！

　　特色1.循序漸進地熟悉各種製作時的關鍵技巧

　　特色2.讓你避免踩到烘焙地雷而浪費食材的方法

　　特色3.60道美味餅乾配方

　　特色4.超過100個製作技巧提示

　　特色5.近1000張步驟圖詳解



贈品



　　六個可愛造型壓模

　　品名：造型餅乾壓模

　　適用年齡：6歲以上

　　材質：不銹鋼

　　產地：中國

　　使用方法：以按壓方式在麵糰上壓出造型



　　注意事項：

　　1.請先洗淨再使用

　　2.洗淨乾燥後再收納

　　3.請勿將餅乾壓模置入烤箱

　　4.請勿置於火源旁以免變形

　　5.請勿使用洗碗機烘碗機

　　6.請勿用於用途以外

　　7.請放置在兒童不能搆到地方

　　8.清洗時請注意不要用手指直接觸摸銳利部分



　　經德國檢驗單位TUV RHEINLAND檢驗合格符合歐盟食品接觸器材安全規範

06 ••••• 製作餅乾的前置工作

07 ••••• 製作餅乾常用工具和模具

10 ••••• 製作餅乾常用材料

12 ••••• 餅乾的基礎操作

16 ••••• 製作餅乾6大注意事項



Part 1簡易餅乾�18

20 ••••• 香脆核桃餅

22 ••••• 瑪格麗特小餅乾

24 ••••• 紅糖燕麥早餐餅

26 ••••• 香醇花生醬餅乾

28 ••••• 瓦片杏仁餅乾

30 ••••• 藍莓杏仁曲奇

32 ••••• 玫瑰酒香軟曲奇

34 ••••• 香酥椰蓉餅

36 ••••• 檸香珊瑚餅

38 ••••• 杏仁巧克力奇普

40 ••••• 燕麥磨牙餅乾

42 ••••• 裂紋巧克力餅乾球



Part 2擠花餅乾�44

46 ••••• 原味奶油曲奇

48 ••••• 醇美咖啡曲奇

50 ••••• 蔥香腐乳曲奇

52 ••••• 椰子蛋白球

54 ••••• 拇指餅乾

56 ••••• 紅莓杏仁脆餅

58 ••••• 泡芙空心餅

60 ••••• 金黃牛舌餅乾



Part 3手工塑形餅乾�62

64 ••••• 手工千層酥皮的做法

66 ••••• 太妃焦糖棒

68 ••••• 蜂蜜香蕉司康

70 ••••• 楓糖燕麥餅乾條

72 ••••• 楓糖蕾絲卷餅

74 ••••• 義式咖啡杏仁餅乾

76 ••••• 蔓越莓香酥卷餅

78•••• 砂糖蝴蝶酥

80•••• 杏仁千層酥條

82•••• 香蕉果仁軟餅

84•••• 起司布朗尼



Part 4壓模餅乾�86

88••••• 繽紛棒棒糖餅乾

90••••• 清甜抹茶餅乾

92••••• 全麥消化餅

94••••• 海苔肉鬆餅乾棒

96••••• 蘇格蘭曲奇

98••••• 黑芝麻蘇打餅乾

100••••• 起司餅乾棒

102••••• 彩色果醬夾心餅

104••••• 雙色杏仁餅乾

106••••• 琉璃珠光餅

108••••• 乾酪辣腸司康

110••••• 裝飾薑糖餅乾

112••••• 巧克力杏仁曲奇

114••••• 回味鳳梨酥

116••••• 焦糖杏仁餅乾



附錄：餅乾製作Q＆A